Rasa Tradisional Arab Saudi | Makarem

Rasa Tradisional Arab Saudi

Food
By: Makarem July 12, 2017

Rasa Tradisional Arab Saudi

Tradisi, norma, dan budaya amat berbeza-beza di seluruh dunia dan disampaikan dalam majlis peribadi dan awam. Makanan adalah salah satu penunjuk utama dalam perbezaan ini. Bagi setiap negara, budaya dicirikan dengan jenis makanan atau masakan khas yang memberi identiti negara yang istimewa dan membezakannya daripada negara atau budaya lain.

Ketika kami mendekati masakan Arab, kami dapat menonjolkan masakan Saudi yang  kaya dengan komponen dan aditifnya. Rempah-rempah yang diwarisi dari kehidupan Bedouin telah menambah rasa yang indah kepada pelbagai hidangan yang disajikan dengan mengekalkan rasa yang sama sejak zaman nenek moyang kami sehingga hari ini di mana tidak ada perubahan yang besar.

Hidangan  Arab Saudi berbeza-beza di seluruh kerajaan, antara timur dan barat, utara dan selatan dan wilayah tengah.

"Kabsa" dianggap hidangan kebangsaan Arab Saudi, yang terdiri daripada beras yang disajikan bersama dengan ayam atau daging dan kadang-kadang makanan laut di kawasan pesisir, bersama dengan rempah-rempah asli. Makanan lain yang berasal dari "Kabsa" adalah "AlHaneeth", "AlMathbi", "AlMathlootha" dan yang paling menarik antara semua adalah "AlMofattah", di mana satu ekor kambing yang dimasak dihidangkan di atas beras untuk menampilkan kemurahan hati.

Tempat kedua jatuh kepada "AlMatazeez". Hidangan Arab yang popular ini terdiri daripada tepung gandum, dengan garam dan air bercampur menjadi adunan bertekstur lembut, dimasak bersama dengan daging dan kepingan kecil sayur-sayuran yang disajikan dengan kuah.

Satu lagi hidangan adalah "Jereesh" yang dianggap hidangan sampingan yang biasanya dihidangkan di Najd dan wilayah tengah Kerajaan. Groats (sejenis gandum) dimasak dengan daging atau rebusan ayam bersama dengan rempah-rempah seperti lada hitam dan jintan.

"Al Gursan" yang disukai oleh orang di rantau tengah, terutamanya Riyadh, ramuan utamanya adalah tepung dan gandum tanah bercampur dengan air dan garam, yang hasilnya akan menjadi adunan yang dimasak dan kemudian dicampur dengan daging dan sayur-sayuran.

 Apabila kami bergerak ke kawasan barat, terutamanya Jeddah, kami dapat melihat bahawa mereka terkenal dengan "Saleeg" mereka. Pinggan nasi putih yang dimasak dengan sup dan disajikan dengan ayam panggang atau daging. Orang-orang di rantau Hejaz suka hidangan ini dan menikmati hidangan itu di majlis-majlis khas dan perhimpunan keluarga.

HIdangan seterusnya kami sebenarnya istimewa seperti yang sebelumnya. Ia berasal dari Terestan apabila rakyatnya datang untuk haji dan umrah. Ia terdiri daripada kepingan kecil adunan yang dipenuhi dengan daging cincang dan bawang bakar. Kombinasi ini menghasilkan rasa hebat yang dikenali sebagai "Mantu". Sesetengah restoran telah menambah lebih banyak bahan untuk mengisinya, tetapi ia tetap menjadi begitu enak apabila ia dihidangkan.

 "Sayadiya" sangat terkenal di negara-negara pesisir Arab. Orang yang tinggal di sepanjang Laut Merah dan di kawasan timur di Teluk suka hidangan ini; yang terdiri daripada beras perang yang dihidangkan bersama dengan ikan panggang atau goreng dan dihiasi dengan bawang goreng. Sebagai tambahan kepada beberapa bahan sos: tahini, atau cendawan dan kacang. Terdapat juga "Magbus al Samak" yang berasal dari Sayadiya.

Ketika kami melawat wilayah lain, banyak hidangan memperkaya pengalaman lazat kami daripada masakan yang menakjubkan ini, di mana kami dapat mencari di Hael "Kabiba Hael" yang terdiri daripada daun anggur yang disumbat dengan daging dan nasi. Di kawasan lain kami mendapati "AlMuttabaq" yang merupakan adunan yang dipenuhi dengan daging atau telur lebih seperti telur dadar pedas terlipat; Areeka adalah satu lagi kegemaran selatan yang dihidangkan untuk sarapan pagi atau snek manis dan roti gandum yang dibakar dan ditambah dengan madu dan kurma yang lazat.

Resepi di kawasan selatan dipengaruhi oleh masakan Yemeni, yang termasuk "Al Aseedah" yang terdiri daripada gandum, air didih dan garam, yang disajikan dengan daging dan kuahnya, dan sedikit minyak sapi.

Wilayah selatan juga terkenal dengan "AlHamees" satu hidangan yang dikaitkan dengan Eid Al Futr dan Eid Al Adha yang dibuat daripada kepingan kecil daging yang dimasak dengan api yang rendah dan disajikan panas dengan roti. Selain itu, adunan memainkan peranan utama di kebanyakan hidangan selatan, seperti "AlDaghabees" yang merupakan hidangan yang sangat berat dan kuah dan "AlMaasoob" yang kebanyakannya adalah serbuk roti yang dicampur dengan pisang, minyak sapi dan madu. Kadang-kadang untuk rasa tambahan, krim boleh ditambah.

Ketika kami bergerak ke pencuci mulut, kami mendapati ia terdiri daripada ramuan Saudi seperti kurma, madu, atau minyak sapi dan tepung.

Pencuci mulut Arab yang paling popular adalah "AlKaleeja" dari Qassim, yang dibezakan dengan rasa safron dan buah pelaga dan disaji dengan sirap kurma, ia dihidangkan sejuk dan telah menjadi terkenal di negara-negara Teluk. Pencuci mulut "AlHneini" paling disukai oleh Saudis pada musim sejuk dan ia terdiri daripada tepung bersama dengan kurma, mentega, dengan safron dan buah pelaga.